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いへいた

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 今週は成人の日があったので今日は珍しく土曜休みです。ブタ麺の醤油だれが溜まり醤油(大豆のみを原料とした醤油)に変わったとの告示がお店のホームページであり、開店直後に行きました。ブタ麺はひと月位ぶりです。限定は明日なんで今日は一番客でした。

 『野菜、ネギ』に初めて「濃いめ」にしてみました。ニンニクを頼み忘れたのですが、スープを味わうためにこれでよかったですね。

 麺をほじくり出しまして、「黒っ!」。醤油ダレが麺を取り囲んでいます。当然麺に醤油風味が強く移っていて独自の味わいです。相変わらずの太くて歯ごたえのある麺ですが、このスープによってさらにパンチが増しています。「ブタ麺進化形」といえばよいでしょうか。スープ自体はやはり口当たりは濃いのですが、溜まり醤油の旨みが甘じょっぱく広がります。魚介粉もかすかに感じ取れた気がしました。



 ブタは今日は脂身が多めでしたが、全体的にしっとりとしていた食感で濃いスープもじんわりとしみ込みうまいです。野菜もシャキシャキ。

ご馳走様でした。


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