いへいた

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 藤沢へ出張、4年ぶりになります。店名を平仮名に変えたんですね。なんでだろう。無化調を謳ったお店です。

 変な時間でしたがカウンターは満席でした。スタッフ並びに店長さんは皆さん女性です。店内はなんか混沌としていてカオスです。



 『タンタン麺』をいただきました。700円なり。

 麺は「丸山製麺」の麺箱が店内に置いてありました。家系チックな縮れのある中太、デフォで固めとの案内があり、柔らかいの好きな人は申し出が必要です。



 スープは動物系出汁は使われていないとのこと。自家製ラー油(店頭でも販売していました。)ゴマ油とラー油の辛さのバランスが微妙にいいですね。



 チャーシューは肉塊っぽいですが、とても柔らかいです。ネギや水菜の新鮮野菜もいいアクセントですね。



 さすがの名店です。はずしませんね。

ら~めん のとやま

夜総合点★★★☆☆ 3.5



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