いへいた

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 またもや激戦区国分寺にて超有名店。このあとは西武線に乗り所沢ですからね。

 日曜日だけあり、3時近いのに10人ほどの並びが。



 でもって、恐ろしく回転が悪いです。人がなかなか出てきません。40分は待ったかな?ヤバい、開演に遅れる。

 店員さん達は揃いの可愛いツナギと、ゴム手袋で厨房に立ちます。素晴らしい接客。店内カウンターだけの小さいお店です。厨房の奥がガハハ、へへへ、ゲゲゲ、グフフなど多彩。笑『ガハハ鶏そば』をいただきました。

 麺は平打ちの全粒粉、うどんのような歯ごたえと、小麦の豊かな風味が押し寄せ抜群に旨いです。



 スープは鶏清湯の醤油味。これまた驚愕の豊かな旨さ。基本あっさりながら、脂によりパンチが加わります。甘さが絶妙。



 柚子胡椒か生姜の薬味を聞かれますが半々でいただきました。



 鶏チャーシューは二種類。二つとも上質の鶏肉。胡椒がまぶされているのも洒落てます。





 で、メンマにも味が凝らされています。三葉や鶏そぼろも丁寧な作りで、最後まで丼を啜る箸が止まりません。

 噂通り、いやそれ以上のラーメンを堪能できました。
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