いへいた

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 八王子の本店には2度行っています。町田の旧市役所へ向かうところ、「おやじ」の手前にあります。すぐ近くにはよく来た「臨海セミナー」が。昼どきで満席、店内の椅子で何人か待ってました。

 『煮干しラーメン』をいただきました。ううん、美し過ぎるラーメンが出てきました。

 自家製麺はざっくりとした歯ごたえの中太麺、これがのど越しが素晴らしい。流石の名店の麺。



 スープはえぐい寸前の煮干煮干感が凄い。甘みや醬油が立つことなくバランスがいいです。当然全飲み。



 チャーシューは脂身多いながらもしっかりとした肉質、大きいのが二枚入ります。



 半味玉が標準装備。濃い味付けでしっかりと作り込まれたもの。



 メンマは大きいですが薄味で上品です。



 普段は頼まない『叉焼飯』も。肉がたっぷり。



 さすがです。本店店主さんの元気いっぱいの接客もグー。
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