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いへいた

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 夕食少なめで夜食にラーメン日。「KAZE」さん目指しましたが、残念ながら閉まってました。で、二回目のこちらへ。なんでも麺が変わったそうです。













 何があるかって。


 これです。

 店内外に薀蓄がいっぱい。この手の文字が多い店には好印象はあまりないのですが、いやはや旨かった。

 麺は「カネジン食品」でしょう。前回訪問時に製麺屋さんの方がいましたもんね。縮れが強くコシもあり、家系チックでパンチのある麺です。



 スープはまさしく刷り込まれた「鶏7豚3」でした。バランスがよく、やはり鶏を前面に感じますがコクがあり濃度もちょうどいいです。これは「よくできた家系」のラーメンといっていいのではないでしょうか。



 チャーシューはまあ、こんなもんでしょう。ここが改善されるだけでかなりのインパクトなんだけどなあ。



 家系定番の海苔もしっとりしてました。ほうれん草、ゴリゴリとした歯ごたえのメンマ、刻み玉ねぎとオリジナリティもそこそこ。

 客もそれなりにいたし、流行るんではないかな。



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