藤沢駅北口すぐです。銀行やビルが林立する界隈にある焼肉店ですが、『ラーメン』の暖簾がかかっています。各サイトさんで高い評価を受けているのが多いお店です。中はどう見ても焼き肉屋さんです。
先客は一人、ブルドックを店内に連れていました。そういうことも、とがめられることのない和やかな雰囲気のお店です。
店主ご夫婦で営まれているのでしょう。ご主人が麺を担当し、器を温めておくなど細かい作業で丁寧に作っています。奥さんは具のメンマの味付け担当で、小皿にタレを取り上げ舐めながら頷いていました。
『味噌ラーメン』をいただきました。スープは鶏と魚介系のようです。味噌は目の前で加えられていましたが、少量でスープの出汁と主張しあうでなく微妙で不思議な味わいです。
あっさりと言っていいでしょうか。メンマの味付けに使われた甘辛の調味料とも相まって美味しいです。後味もクドくなくすっかりしています。
麺は中縮れです。固さも微妙でピロピロの一歩手前で絶妙の歯ごたえがあります。スープとも良く絡みます。
モヤシはその場で湯がかられます。シャキッとしていますね。チャーシューは冷めたものが冷蔵庫から出され乗せられました。脂が多く、これは今一かな！
何しろ「穴場」っぽい雰囲気満点です。個人的には好きです。店主のラーメン作りに対する真摯な姿勢を感じます。もっと日の目を見ていいお店だと思います。
ただ今ブログにアップする際の写真のサイズを研究中です。大きかったり小さかったりですいません。明日、明後日は公休日で休みなので「二郎系」に行きますので、でっかい写真をアップするつもりです。
